Risotto de quinoa cu pui și arahide

Quinoa este o pseudo-cereală originară din America de Sud, foarte bogată în proteine și amino-acizi, vitamine B, fibre și minerale. Nu conține gluten și poate fi consumată atât gătită, cât și crudă, după 2-3 ore de înmuiere în apă.

Sincer până acum un an nu auzisem de quinoa. Nu știam cu ce se mănâncă, ce gust are sau cum se prepară. Dar curiozitatea ne învață multe. E un ingredient ușor de folosit și de gătit, am făcut și felul doi dar și brioșe dulci. Încă nu am testat și varianta raw în salate, dar o sa vă povestesc cu prima ocazie cum e. Nu mai zic că lui Cosmin îi place foarte mult, ceea ce o pune în top când vine vorba de idei pentru bucătărit.

Cea mai simplă și ușoară metodă pentru a folosi quinoa este ca înlocuitor al orezului. Așa că vă propun pentru azi un risotto.

Risotto de quinoa cu pui și arahide

Risotto de quinoa cu pui și arahide

Quinoa cu arahide

Ingredients

  • 1 1/2 cană de quinoa
  • un piept de pui
  • o ceapă mică
  • 5-6 linguri de parmezan ras
  • 30 de grame de unt
  • 3-4 linguri de smântână
  • semințe de in, dovleac, chia în proporții variabile
  • 50 de g de arahide (sau alune) crude
  • condimente: sare, piper, fulgi de ardei iute
  • o lingură de ulei

Instructions

  1. Am tăiat puiul cubulețe și l-am pus la călit în uleiul încins, pe foc mediu.
  2. Când s-a rumenit puține pe toate părțile, am pus și ceapa tăiata julienne și am dat focul la mic.
  3. Între timp am spălat bine quinoa. Stratul de saponină de deasupra semințelor de quinoa este amar, pentru a scăpa de el trebuie spălată și clătită bine cu multă apă rece.
  4. Am adăugat și quinoa în oală, împreună cu trei căni de apă. Rația de quinoa;apă este de 1 la 2, deci la o cană de quinoa merge două de apă.
  5. Quinoa fierbe în 20 de minute la foc mic. E gata când absoarbe toată apa, și până acum niciodată nu a trebuit să o țin pe foc mai mult.
  6. Pentru că mănâncă și Cosmin, eu râșnesc toate semințele pe care le mai pun în mâncare, să fiu sigură că se asimilează bine. De data asta am rășnit și arahidele, dar merg și doar tăiate bucățele mici (dacă nu aveți grija copiilor).
  7. Deci, am râșnit toate semințele și arahidele și le-am adăugat la fiert.
  8. Nu uitați de condimente.
  9. După 20 de minute (pe ceas), am luat quinoa de pe foc și am pus untul, parmezanul și smântâna.
  10. Am amestecat totul, obținând o mâncare cremoasă și consistentă.
  11. Se servește caldă, ornată cu un fir de ceapă verde și câteva arahide.
http://catalina.vatuiu.com/2016/04/06/risotto-de-quinoa-cu-pui-si-arahide/

Poftă mare!

One thought on “Risotto de quinoa cu pui și arahide

Dacă aveţi ceva de comentat