Chili de fasole roșie cu cartof dulce și quinoa

Chili con carne este o tocăniță de fasole cu carne tocată, picantă datorită ardeiului iute, care se mănâncă de obicei cu tortilla. Pentru că nu ne place foarte tare varianta cu carne, am hotărât să variem puțin – am scos carnea și ardeiul iute (din cauză de Cosmin) și am adăugat un cartof dulce și câteva arahide. Plus o garnitură de quinoa, să fie ceva consistent.

Știu că abia am pus o rețetă cu quinoa, dar, la cererea publicului, revin cu ceva de post.  Totul e foarte ușor de pregătit. deci se potrivește pentru o seară scurtă din timpul săptămânii.

Chili de fasole roșie cu cartof dulce și quinoa

Chili de fasole roșie cu cartof dulce și quinoa

Chili și quinoa

Ingredients

  • o cutie de fasole roșie (sau 300 de g fasole prefiartă)
  • un cartof dulce (cam 500 de g)
  • jumătate de cutie de roșii pasate sau cubulețe
  • 2 linguri de bulion
  • o ceapă mica
  • un cățel de usturoi
  • un ardei gras roșu
  • un ardei iute (opțional)
  • o mână de arahide mărunțite (opțional)
  • condimente - piper, boia dulce, iute, fulgi de ardei iute, sare după gust
  • un pahar de quinoa (de data asta e quinoa mozaic, dar merge de oricare fel)
  • un lime (sau jumătate de lămâie)
  • 3 linguri de unt (opțional)

Instructions

  1. Cartoful dulce se curăță, se taie cubulețe, se condimentează și se dă la cuptor pentru 20-25 de minute, la 190 de grade.
  2. Puneți și quinoa la fiert cu două pahare de apă. Durează 20 de minute până e gata, la foc mediu.
  3. Între timp în două - trei linguri de ulei se călește ceapa, usturoiul și ardeiul iute (fără semințe).
  4. După două minute, se adaugă și ardeiul gras tăiat cubulețe.
  5. Se mai lasă puțin, până ceapa devine translucidă, și apoi se îneacă totul în roșii și bulion.Faceți focul mititel și amestecați din când în când.
  6. Scurgeți conserva de fasole, clătiți puțin sub jet de apă rece, și puneți-o peste sosul din cratiță.
  7. Când e gata cartoful dulce, strecurați-l pe foc. Condimentați și puneți și arahidele.
  8. Și mai lăsați 3-5 minute la foc mic.
  9. Dacă tocănița e prea groasă, mai puneți apă din când în când.
  10. Quinoa ar trebui să fie gata de-acum, așa că luați-o de pe foc, puneți untul și zeama de lime. Amestecați să se topească untul.
  11. Mâncați totul cât e cald.
http://catalina.vatuiu.com/2016/04/20/chilli-de-fasole-rosie-cu-quinoa/

Poftă bună!

P.S. Scuzați calitatatea pozelor (sau lipsa ei), dar aveam un mic flămând care urla la farfurii 🙂

Dacă aveţi ceva de comentat